Ukrayna savaşının ortasında, bir çiftçi salyangozlarından teselli buluyor


VERESNYA, Ukrayna — Ukraynalı çiftçi, yaratıkların en sessizi ile sakin bir hayat yaşıyordu: ihracat için yetiştirdiği salyangozlar. Ardından ufuktaki gökyüzü alev alev kırmızıya döndü. Rusya işgalini başlatmıştı ve yakındaki kasabalar yanıyordu.

Ukrayna’nın başkenti Kiev’in kuzeybatısındaki Olena Avramenko’nun Veresnya köyü, Rus kuvvetleri tarafından hızla işgal edildi. Ama salyangozları bırakılamayacak kadar değerliydi.

Böylece bodrumuna sığındı ve kendisi ve yanına aldığı diğer sekiz kişi için salyangoz yemekleri – salyangoz mantı, kızarmış salyangoz, sarımsaklı tereyağlı salyangoz – pişirdi.

Savaşın, dünyayı besleyen Ukrayna’dan tahıl ve diğer mahsul ihracatını kesintiye uğratması, küresel dikkatleri üzerine çekti ve ekmek fiyatlarının dünya çapında yükselmesine neden oldu. Ancak diğer, daha niş gıda maddelerinin üretimi de etkilendi.

Savaş, Ukrayna’nın yaşamını ve ekonomisini bir çıkmaza sokmadan önce, ülkedeki çiftçiler ve zanaatkarlar, sadece salyangozlarla değil, aynı zamanda istiridye, yenilebilir kurbağalar, sebze bazlı sütler, zanaat biraları, peynirler ve Avrupa için diğer ürünlerle de başarılı bir şekilde ellerini deniyordu. pazarlar.

Avramenko ve oğlu Anton, beş yıl önce salyangoz yetiştiriciliğine döndüler. O zamanlar Ukrayna’da riskli, egzotik bir iş olarak görülen işe yatırım yapmak için her şeyi sattı. Onlar için bu bir maceraydı, öğrenilecek yeni bir şeydi. Salyangozları İspanyol restoranlarına ihraç ettiler ve Avramenko onun aradığını bulduğunu fark etti.

“Çiftliğimizi ve evimizi korumak için kaldım” dedi. “Yapmasaydım, notlar kalacaktı.”

Salyangozların sızarak sarımsaklı tereyağı ile sıcak olarak yendiği veya ezmelere karıştırıldığı Fransa’da, ithalatçılar Ukrayna salyangozlarının pazara giriş yaptığını fark etmişti. Avrupa Birliği’ne ham Ukrayna salyangoz ihracatı, 2017 ve 2021 arasında iki katından fazla artarak 347 tondan 844 tona çıktı.

Fransız tarımsal sanayi grubu Adepale’den Pierre Commere, “Ancak bu sayı hafife alınabilir” dedi. “Birkaç yıldır salyangoz endüstrisinde uzun süredir devam eden bir kriz var. Salyangoz bulmak giderek zorlaşıyor ve fiyatlar yükseliyor.”

Köyünün Rus işgali sırasında Avramenko başka bir çağrı buldu: Barış geldiğinde salyangozlar için yeni tarifler hayal ederek zihnini savaştan uzaklaştırmak.

Neyse ki oğlu 24 Şubat’ta Rus işgali başladığında Veresnya’da değildi ve hemen geri dönemedi. Ancak Rus askerleri salyangozlarıyla ilgilenmiyor gibiydi. Yakıt aramaya geldiler, bir camı kırdılar ve Avramenko’dan anahtarlarını istediler.

Onları kırıp içeri girdiği için nazikçe azarladı. İçlerinden biri onu affetmesini istedi.

Rus kuvvetleri, çatışmaların hâlâ devam ettiği Ukrayna’nın doğu ve güneyinde büyük bir Rus taarruzuna gitmek üzere kuzeyden ve Kiev çevresinden genel bir geri çekilmenin parçası olarak Mart ayının sonunda Veresnya’dan çekildi. Kiev bölgesindeki birçok köy cesetlerle doluydu ve uluslararası uzmanlar orada şüpheli savaş suçlarını belgelemek için çalışıyorlar.

Oğlu, Rusya’nın çekilmesinden bir gün sonra aradı ve hemen işe geri döneceklerini söyledi. Savaş salyangoz yetiştirme sezonunun başlamasını geciktirdiği için işlerinin en iyi ihtimalle bu yıl bile bozulacağını söyledi. Ama mevsimlik işçilerinin geliri olmamasını da istemiyordu. Ve salyangoz yetiştiriciliğinin yavaş hızına geri dönüşün herkese biraz iyi geleceğini hissetti.

Avramenko, “Bunu söylediğinde korkuyla yıkılma arasında bir yerdeydim” dedi. “Ama yapılacak doğru şey buydu. Şok durumunu atlatmak için bir şeyler yapmalısın. Aksi takdirde, kolayca aklını kaybedebilirsin.”

———

Kiev, Ukrayna’dan AP gazetecisi John Leicester ve Paris’ten Jade Le Deley katkıda bulundu.

———

AP’nin Ukrayna savaşıyla ilgili yayınını şu adresten takip edin:


Kaynak : https://abcnews.go.com/International/wireStory/amid-ukraines-war-farmer-takes-comfort-snails-85455471

Yorum yapın