Nesli tükenmiş bir yünlü mamutun DNA’sı kullanılarak yetiştirilen etten yapılan dev bir köfte, Salı günü Hollanda’daki bir bilim müzesi olan Nemo’da tanıtıldı.
Köfte, bunun bir 1 Nisan Şakası olmadığına söz veren Avustralyalı kültürlü et şirketi Vow tarafından yaratıldı ve insanları kültürlü et hakkında konuşturmak istediğini söyledi ve onu gerçek et için daha sürdürülebilir bir alternatif olarak nitelendirdi.
Vow’un kurucusu Tim Noakesmith, Reuters’e “Şu anda sahip olabileceğiniz her şeyden tamamen farklı bir şey yaratmak istedik” dedi. Bilim adamlarının mamutu seçmesinin bir başka nedeninin de hayvanın neslinin tükenmesinin iklim değişikliğinden kaynaklandığına inanması olduğunu söyledi.
Köfte, miyoglobin adı verilen tekil bir mamut geninin sokulduğu koyun hücrelerinden yapılmıştır.
Vow’un baş bilim sorumlusu James Ryall, “Ete gelince, aroma, renk ve tattan miyoglobin sorumludur” dedi.
sadece onu yeme
Vow tarafından elde edilen mamutun DNA dizisinde birkaç boşluk olduğu için, onu tamamlamak için Afrika fili DNA’sı yerleştirildi.
“Filmde yaptıkları gibi Jurassic Parkı,” diyen Ryall, en büyük farkın gerçek hayvanlar yaratmıyor olmaları olduğunu vurguladı.
Kültürlü et oluşturmak genellikle ölü bir buzağının kanını kullanmak anlamına gelirken, Vow bir alternatif kullandı, yani mamut köftesinin yapımında hiçbir hayvan öldürülmedi.
Timsah eti aromasına sahip olan köfte şu anda tüketilmiyor.
Noakesmith, “Proteini tam anlamıyla 4.000 yaşında. Onu çok uzun zamandır görmedik. Bu, onu sıkı testlerden geçirmek istediğimiz anlamına geliyor; bu, pazara sunduğumuz herhangi bir üründe yapacağımız bir şey” dedi.
Çevresel faydalar
Ekili et, gelecekte küresel et üretiminin çevresel etkisini büyük ölçüde azaltabilir. Şu anda, dünya çapında milyarlarca dönümlük arazi tarım için kullanılmaktadır.
Hayvansal ürünlere bitki ve hücre bazlı alternatifleri teşvik eden kar amacı gütmeyen Good Food Institute’un bilim ve teknoloji yöneticisi Seren Kell, projenin “kültürlü etin olağanüstü potansiyeli hakkında yeni konuşmalar başlatacağını” umduğunu söyledi.
“Sığır eti, domuz eti, tavuk ve deniz ürünleri yetiştirerek, geleneksel hayvan tarımından kaynaklanan emisyonları azaltma ve iklim hedeflerimizi karşılarken artan küresel et talebini karşılama açısından en büyük etkiye sahip olabiliriz” dedi.
Vow, gıda gibi etin henüz düzenlenmediği bir pazar olan Avrupa Birliği’nde kültür etini haritaya koymayı umuyor.
Kaynak : https://www.cbc.ca/news/science/mammoth-meatball-cultivated-meat-1.6794390?cmp=rss