Nairobi, 06 Mayıs (IPS) – Kenya’nın batısındaki Bungoma County’nin Samoya Köyü’nde büyüyen Elvis Wanjala, yağmurda kara karınlı kanatlı termitleri kovalayan ve yakalayan yağmur mevsimiyle ilgili çocukluk anılarına düşkündür.
“Akşam geç saatlerde ışıktan etkilenen termitler de evin içine girerdi. Annem termitleri güneşte kurutur ve tavada kızartırdı. Daha sonra gevrek termitleri ugali ile yerdik (lüks) ve bir porsiyon geleneksel sebze” diye anlatıyor.
“Herkesin termit yediğine inanarak büyüdüm. 11 yaşındayken Nairobi’deki amcamı ziyaret ettim ve termitlerin yemekten çok baş belası olduğunu öğrenince şok oldum. Şiddetli bir sağanak yağıştan sonra bir sabah, kadın ve kızların termitleri kapılarından süpürüp çöp kutusuna atmasını hayranlıkla izledim.”
Tarım, Hayvancılık ve Balıkçılık Bakanlığı’ndan Beatrice Karare, IPS’ye termitlerin ve çekirge, çekirge, siyah beyaz karınca ve cırcır böceği gibi diğer böceklerin Batı Kenya’da geleneksel diyetlerin bir parçası olduğunu, ancak ülkenin diğer bölgelerinde böyle olmadığını söylüyor.
Ancak artan enflasyonla birlikte, bilim adamları Uluslararası Böcek Fizyolojisi ve Ekolojisi Merkezi (buz) yenebilir böceklerin daha pahalı gıdalara düşük maliyetli bir alternatif olduğunu söylüyorlar. Kenya ‘gıda sepeti’, gıda enflasyonunun Ocak 2022’de 2021’in aynı dönemine göre yüzde 20 arttığını gösteriyor.
Dr Saliou Niassy, bir bilim adamı buzIPS yenilebilir böceklerin yüksek kaliteli protein, vitaminler, lif, kalsiyum, demir, B vitaminleri, selenyum, çinko ve amino asitler içerdiğini ve aynı zamanda mükemmel bir sağlıklı yağ kaynağı olduğunu söylüyor.
yoluyla üretilen böcek yağı buz Yenilebilir iki böceğin (çöl çekirgesi ve Afrika çalı cırcır böceği) araştırma projesi, omega-3 yağ asitleri, flavonoidler ve E Vitamini açısından bitki yağından daha zengindi.
Niassy, bu Doğu Afrika ulusunun “iklim değişikliği, arazi bozulması ve haşere istilası gibi gıda güvenliğine yönelik artan tehditlerle boğuştuğu için, yenilebilir böceklerin uygulanabilir ve uygun fiyatlı bir alternatif olduğunu” söylüyor. Afrika’nın yıllık 35 milyar dolarlık gıda ithalat faturasının 2025 yılına kadar 110 milyar dolara yükselebileceği tahmin ediliyor.
tarafından yürütülen bir anket buz Afrika topluluklarında tahminen 500 yenilebilir böcek türü olduğunu gösteriyor. Orta Afrika bölgesi, yaklaşık 256 yenilebilir böcek türüne ev sahipliği yapmaktadır. Doğu Afrika yaklaşık 100 türe ev sahipliği yapar ve Kuzey Afrika’da yaklaşık sekiz tür bulunur. Kenya’da yem ve gıda için tahminen 17 birincil tür kullanılıyor.
“Böcek tüketiminin artmasıyla ilgili olarak iki ana zorlukla karşılaştık, gıda için böceklerin üretimi, paketlenmesi ve pazarlanması ile ilgili mevzuat eksikliği ve kültürel olarak gıda olarak neyin kabul edilebilir olduğunu belirleyen güçlü algılar. Böcek yemek için çok fakir olmanız gerektiğine dair güçlü inançlar da var” diye açıklıyor Karare.
Karare, Kenya’nın gıda ve yem için böceklerin üretimini, işlenmesini ve işlenmesini düzenleyen ulusal standartlar geliştiren ilk Afrika ülkesi olduğu Aralık 2020’de bu sorunlardan bazılarının çözüldüğünü söylüyor.
Yönetmelikte, yenilebilir böceklerin ideal üretimi için gerekli minimum altyapı ve çevresel gereksinimlerin, nasıl paketlendikleri ve sunuldukları da dahil olmak üzere hükümleri yer almaktadır.
Şu anda Nairobi’de öğretmenlik yapan Wanjala, böcekleri ve çocukları yemeyen toplulukların bisküvi gibi böcek ürünleriyle yavaş yavaş tanıştırılabileceğini söylüyor, “böylece böcek yeme fikri yavaş yavaş yerleşebilir. Konu böcekleri bütün olarak yemeye gelince, ben İnsanların ayrıca kuru yağda kızartılmış, gevrek böcekleri deneme olasılığının daha yüksek olduğunu bulduk.”
Böcekler için uygun ve çekici bir pazar yaratmanın zorluklarına rağmen Karare, böceklerin birçok evde beslenmenin bir parçası olabileceğine inanıyor ve Kenyalıların geleneksel sebzeleri kucaklama yolculuğuna paralellik gösteriyor.
“Birkaç yıl önce, son derece besleyici geleneksel sebzeler birkaç topluluk tarafından yenildi. Örneğin Orta Kenya’da Amaranthus, fakir insanlar için yiyecek olarak kabul edildi. Bugün, Amaranthus popüler bir incelik ve beş yıldızlı otellerde menünün bir parçası. Kabak yaprakları için de aynı şey,” diyor Karare.
“Yenilebilir böceklerin bitki bazlı bir yemeğe besin ekleyebileceği konusunda insanları eğitmemiz gerekiyor. Daha da önemlisi, böcekler beslenme açısından etin yerini bile alabilir.”
Göre BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), tahminen 2,5 milyar insan, düzenli yemeklerinin bir parçası olarak, bütün veya atıştırmalıklar ve makarna gibi işlenmiş gıda ürünlerinde böcek yiyor. Karare, 2019 yılında 112 milyon dolar olarak tahmin edilen küresel yenilebilir böcek pazarının 2026 yılına kadar 1,5 milyar dolara ulaşabileceğini söylüyor.
Kelebekler, hamamböcekleri, cırcır böcekleri, çekirgeler, karıncalar, arılar, yusufçuklar, böcekler, evcil ipek güveleri, kırkayaklar ve çekirgeler dahil olmak üzere dünya çapında yaklaşık 1.900 yenilebilir tür vardır.
FAO’ya göre böceklere yönelmek sadece vücut için iyi değil, aynı zamanda son derece çevre dostu ve zararlı sera gazlarının emisyonunun azaltılmasına katkıda bulunabilir. Küresel hayvancılıktan kaynaklanan toplam emisyonlar, tüm antropojenik sera gazı emisyonlarının yüzde 14,5’ini temsil ettiğinden, hayvancılık sektörü iklim değişikliğine önemli ölçüde katkıda bulunuyor.
Sığır eti ve süt için yetiştirilen sığırlar ve gübre ve taslak güç gibi yenmeyen çıktılar, hayvancılık sektörünün emisyonlarının yüzde 65’ini oluşturuyor. FAO, gıda için böcek üretmenin zararlı sera gazlarının emisyonunu azaltmanın bir başka alternatifi olduğunu söylüyor.
Aynı miktarda protein üretmek için cırcır böcekleri sığırlardan altı kat, koyunlardan dört kat daha az ve domuz ve etlik tavukların yarısı kadar yeme ihtiyaç duyar. Ek olarak, böcek bazlı ürünlerin, geleneksel çiftlik hayvanlarına kıyasla çok daha küçük bir karbon ayak izine sahip olduğu bulunmuştur.
Bu ifşaatlarla Niassy, öğrenecek ve faydalanacak daha çok şey olduğunu söylüyor: “Afrika’da dayanıklılık, geçim, gıda ve beslenme güvenliği için biyolojik çeşitliliğe sürdürülebilir erişim açısından yüzeyi henüz kazdık.”
IPS BM Bürosu Raporu
@IPSNewsUNBureau’yu takip edin
IPS News UN Bureau’yu Instagram’da takip edin
© Inter Press Service (2022) — Tüm Hakları SaklıdırOrijinal kaynak: Inter Press Service
Kaynak : https://www.globalissues.org/news/2022/05/06/30778